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          • 出發時間/2018-11-24
          • 出行天數/5 天
          • 人物/ 和朋友
          • 人均費用/3000RMB

          作為一名一直懷揣著“歸隱田園,承包一座山種蘑菇”而不可得的加班狗,我特別珍惜每一個能夠自由放縱的周末,話說得沒錯,上班就要勤勤懇懇,下了班就該好好的犒勞自己,人生一世。
          于是周末開著車到處找好吃的,就是我最喜愛的不務正業的“業余生活”。
          而這個周末,我又去了 寧遠 ,這是我第二次到這個小縣城,如果不是朋友召喚,我想我一輩子也不會知道這里,更別說去兩次了~而這一次,我是帶著我的“原始本能”去的,那就是吃!
          關于 寧遠 風光、租車、住宿等信息,可看上一篇《 湖南 寧遠 自駕|聳壑凌霄三分石,寧靜致遠九嶷山》主要講的是自然生態九嶷山、十里畫廊、大鳳彩色部落,以及走了走下灌村、文廟等,有興趣的可以去看看,傳送門︰ http://www.zzlkx.org/i/9848506.html

          雖然有時候我覺得自己很“脫俗”,但我又必須承認,作為一名大吃貨,任何地方只有“美食”能留住我的心(看來我還是很俗),那麼這一篇,回歸一個 廣州 人吃貨的自我修養,只講關于美食的那些事兒,並跟著本地人的腳步,推薦一些地道餐廳,如果各位有機會去 寧遠 旅游,不妨去嘗試一下~畢竟沒吃過一個地方地道美食,就等于沒去過嘛~

          關于寧遠以及寧遠美食

          寧遠 ,位于 湖南永州 市,是一個地處相對偏遠的小縣城,也正因為這樣, 寧遠 尚未大面積開發旅游,民風淳樸,美食相對來說比較“本土”,不會照顧所謂游客的喜好,所以在這里,你能夠品嘗到最地道的 永州 / 寧遠 美食,而不帶一點兒“改良”與“奉承”。

          寧遠 人最愛的夜生活-燒烤,後面介紹)
          我們 廣東 人所熟悉的湘菜,在 長沙 地區又被稱為本味菜,是 中國 歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。湘菜制作精細,用料上口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、炖、臘、蒸、炒諸法見稱。
          永州 / 寧遠 菜自然與傳統湘菜一脈相承,但畢竟 湖南 省那麼大,每個地方都有著每個地方的特色菜肴,在味覺上也會稍有差異,如 永州 寧遠 的湘菜味道要比 長沙 的更加重,相比 廣東 的湘菜更是如此。畢竟 廣東 的湘菜早已經入鄉隨俗因地制宜地做了改良,所以味覺上遠遠比 寧遠 菜“淡”許多。

          寧遠 農家菜,必嘗,後面介紹)
          據本地人介紹, 永州 有十大菜肴,分別是︰ 東安 雞、 寧遠 血鴨、道州扎肉、藍山血灌腸、冷水灘干炒螺絲、 祁陽 粉蒸肉、 江華 橙子泡藕、 雙牌 鴨山羊肉、 寧遠 釀豆腐、 寧遠 釀辣椒。
          看菜肴的名字就知道,這十道菜中,有3道出自“ 寧遠 ”,而其他的 永州 菜肴,其實在 寧遠 的一些餐廳也能吃到。不過這一篇,我們主要聚焦于 寧遠 的這個小縣城的美食來進行介紹吧。
          首先,要特別感謝 寧遠 的朋友,為我們介紹了那麼多本地人最愛的餐廳,要不然憑我們的一己之力根本不可能找到,雖然 寧遠 不大,但是餐廳可不少,有的甚至連門面都沒有,想要自己勇闖 寧遠 ?那絕對會抓瞎。
          其次,要感謝其中的很多餐廳,願意答應我無理的要求,讓我到後廚房去拍廚師們掌勺的過程,也因此我發現, 寧遠 90%以上的餐廳為開放式,而且後廚房十分干淨,廚師也是超級耐撕,待人特別友好,甚至可以用溫暖來形容,真的特別樸實無華~
          那麼廢話少說,我們進入正題吧~

          【1】元氣滿滿的一天,從早餐開始

          一日之計在于晨,要想全天元氣滿滿,早餐是最重要的一環,哪怕是一個想減肥的人,也不會吝嗇于自己的早餐,畢竟早餐要吃得像“皇帝”,吃飽了才好開啟美妙的一天。
          寧遠 早餐的可選擇花樣不算多,以粉、面為主,其中又以粉最為常見。粉的形狀類似于 桂林 米粉,但粉身較細,口感Q彈外加少許柔韌,還有一種叫做水米粉,在下鍋之前必須于水中浸泡,這個我們下面再慢慢介紹。

          01通達餐廳

          名稱︰ 通達餐廳
          地址︰ 寧遠 縣057縣道東50米(通達修車廠旁),高德地圖可以搜索餐廳直達
          電話︰13107261988
          營業時間︰06︰30-22︰00
          人均︰15元

          通達餐廳 的門面長這樣上,門口可以停車。早上8點鐘到的時候,餐廳已經過了最旺的早餐時間,但仍然有非常多的客人,大家都在享用自己熱騰騰的粉,讓一整天充滿正能量。

          寧遠 好多的餐廳,都是夫妻檔,這家餐廳也不例外。
          廚房是開放式的,一切的制作過程均可以一目了然。開放式廚房可謂 寧遠 縣餐廳的一大特色,不論是早餐小店,還是能容下百人的正餐餐廳,廚房很多都是開放式,可以看到大廚在煙霧繚繞的廚房里熱火朝天的煮著美食的樣子,也是別具 寧遠 味道。

          就是這夫妻二人。據說老板已經做了20年廚師,以前在大餐廳里做掌勺,後來自己創業。這家餐廳的粉的味道是獨創的。我可以很負責任的告訴大家,非常!好!吃!所以我將之放在了第一家推薦的餐廳。

          老板每天3-4點鐘便會起來熬湯,湯底用15斤的豬筒骨熬制,到6點剛好開門迎客,而其他的材料都是早上6點鐘送到,也是最新鮮的食材。他家的粉每天限量供應300碗,售完即止。
          我看見在熬湯的過程中,老板還會不時將浮在湯表面的嘌呤物(泡沫)撇去,由見其對細節的認真。

          店子自己制作的小菜(咸菜),這在 寧遠 也是一大特色,幾乎每一家店子都有這樣一桌子的咸菜供客人自行取用,每一家都不一樣,這家比較推薦的有炸豬皮、眉豆、自制辣椒醬。而我比較喜歡吃咸蘿卜。

          我們點了牛肉粉和豬腦粉,分別有10-15元的選擇。

          豬腦粉里的材料特別多,有豬腦、骨髓、米豆腐、豬紅等,最特別的是里面有脆芋頭絲。據說這個做法的靈感來自母親,小時候媽媽做粉就喜歡在里面加入芋頭絲,以豐富粉的口感。

          好大一塊骨髓哦~

          材料十足,粉的口感嫩滑,吸滿筒骨湯汁,一流。

          牛肉粉里面則加了我最喜歡的孜然。
          制作過程很講究先後順序,這個要先炒肉,然後淋 上高 湯煮,再放上青菜、調料以及芋頭絲,最後撒上蔥花,所以芋頭絲的口感還能保持脆感,但是牛肉的口感則是相當嫩滑。口感層次豐富。

          熬制筒骨湯的筒骨,看這個骨髓~

          筋的部分也相當好吃

          豆奶,和 廣州 的楊協成有點像,哈哈哈。
          此外,他家的魚粉也很受歡迎,有興趣的朋友可以嘗試~我們就倆人,吃不下了啦!

          02原味湯粉店

          名稱︰ 原味湯粉
          地址︰泠南路170號
          電話︰無
          營業時間︰06︰00-10︰00
          人均︰8元
          只做早餐

          原味湯粉 店,位于泠南路,以前這里叫做官府街,如果你問當地人官府街在哪里,他們都會知道。不過當然了,高德導航官府街也是能找到的。
          在官府街上是有好多家早餐店的,這是其中一家。門口可以停車。

          看老板無影手~哈哈哈哈~

          開放式廚房是一定的,所有食材清晰可見。

          自家制作的小菜

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